「炭水化物が人類を滅ぼす」夏井 陸

ここまで人類の歴史を紐解いた書籍は珍しい。

人類どころか、グローバルな地球環境の歴史、ミトコンドリアや草食動物、肉食動物の進化の流れも書いてあった。

また、腸内細菌や酵素などの働きも関連づけも。

ショッキングだったのは、小麦やトウモロコシなどの穀物栽培が行き詰まる点だ。

将来、化学肥料による土壌悪化や地下水の枯渇する成り行きは、

人類の人口爆発に対応できなくなるのでは。

対策を考えないと世界の飢餓状態が切迫してくる。

糖質制限食のために借りた本だったが、思わぬ勉強ができたのでよかった。